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ビストロ・ド・セレーネ

顧問先様の料理店を紹介させていただきます。下津町にある地中海料理店ですが、シェフのこだわりで食材は特に厳選しています。自然の中で、型だけにとらわれず本物の正しい料理を志し、近海物の小エビや魚介類、ジビエに自家栽培の野菜や海に潜ってのワカメ漁等、更に塩迄も製造していてその事にどれだけ手間と費用がかかるのか、机上計算で利益は出てきません。

料理が美味しいのは当然ですが、もう一つの拘りがそのシチュエーション。外国航路の船員をしていて1982年和歌山市の新通で営業開始、地中海料理店と言う標榜上そのロケーションを求めて1989年現在の地に移転、山の中腹から海を見下ろす光景は正に和歌山の地中海?(地中海、実際には見た事が無いのですが)。それと店内の暖炉、薪は乾燥させて保管し、燃焼中も時折管理をしています。今の時期、只眺めているだけで癒されます。

ランチメニューは2,700円からでワインやソフトドリンクも豊富に揃っていますが完全予約制なので連絡をしてから。只、店の場所が解りにくく、道も狭いので注意が必要!ある意味隠れ家的存在です。車のナビは2種類試して南側からのルートで非常に狭い道でしたので、42号線から一度西側に入るルートをお勧めします。(国道に看板有)

 

2019年 12月 27日

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